雨季来临，各类野生菌将进入生长旺季，误采误食有毒野生菌中毒将进入高发期，为汲取中毒事件教训，有效降低食用野生菌中毒风险，现就进一步加强有毒野生菌中毒防控发布预警公告：
一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
二、烹调加工野生菌时一定要炒熟煮透，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌；有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。
三、严禁农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、各类会议用餐加工食用野生菌（含野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格落实主体责任，严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要立即拨打120，及时就诊；在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用手指刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；要避免对已晕迷的患者口中灌水，防止窒息；要尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。若患者病情严重的，要及时转诊到最好医院治疗，防止病情恶化。
六、卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。
七、各乡镇、农场管委会、食安委各成员单位要充分利用广播、电视、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。强化野生菌售卖市场管理，发现有不明野生菌一律没收。
八、各乡镇（农场）、县食安委各成员单位要认真落实食品安全党政同责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要早预防、早发现、早控制，及时报告，互通信息，加强协作，妥善处置，确保人民群众饮食安全。
为了你的健康和生命安全，在此呼吁请认真学习正确鉴别或食用野生菌的知识和方法，谨慎食用野生菌，并通过多种方式对亲朋好友、同学广泛宣传野生菌防控知识，从源头上防范中毒事件发生。
特此公告
盈江县人民政府食品安全委员会办公室
2021年6月27日
滇公网安备 53310002000505号
