【技能培训】15天“理论+实操”！弄岛村民小组中式烹调师培训助力村民技能提升

为提升村民就业创业技能，助力乡村产业发展，2025年8月27日至9月10日，由盈江县人力资源和社会保障局主办，德宏州东盟职业培训学校承办的中式烹调师培训班在弄璋镇模恒村弄岛村民小组开展培训，并于9月11日组织鉴定考试和举行结业仪式。

8月27日，中式烹调师培训开班仪式顺利举行，模恒村副支书、驻村工作队成员、全体参训学员及授课老师共同参与。仪式上，副支书先向培训老师致以热烈欢迎，并强调中式烹调师技能在当下就业市场的重要性，指出乡村旅游、农家乐发展催生大量相关人才需求，掌握该技能可助村民就近就业、夯实创业基础，同时鼓励学员珍惜机会，全身心投入学习。

随后，授课老师明确培训要求：安全上，着重强调食品安全与操作安全，要求学员严守卫生标准、规范使用厨房设备；纪律上，明确考勤、课堂纪律等规定，还提及将严格考核学员学习情况以保培训质量。最后，老师结合自身经验与行业案例，分析中式烹调技能的就业创业前景，鼓励学员将技能转化为实际能力，改善生活、实现价值。

此次培训为期15天，以“理论+实操”模式开展，课程兼具丰富性与实用性。理论课程覆盖多方面内容：既有燃气泄漏、厨房火灾应急处置，防溺水、交通事故教育及燃气安全等安全知识，也包含菜品操作卫生安全、烹饪技术工艺特点、刀工技术概论及要求、水产品与家禽初步加工及出肉出骨方法，还有过油、烹饪火候、原料初步热处理、水焯、蒸汽、调味等烹饪知识，以及冷热菜烹制、菜类洗捡、装盘雕花等内容，全方位筑牢学员理论根基。

实操课程聚焦能力提升，学员在老师指导下，开展新鲜蔬菜加工、装盘雕花点缀装饰、刀工练习、水产品加工、干货泡发、食品雕刻，还有烹饪火候、气候掌握、原料初步热处理、水焯、蒸汽操作练习，以及麻辣鱼、红烧肉、糖醋里脊制作和勺工技术操作等实训，切实提升烹饪实操技能。

9月11日，培训进入收尾阶段，全体学员参加中式烹调师鉴定考试，检验15天的学习成果，最后45名学员通过考试。考试结束后，结业仪式如期举行，标志着弄岛中式烹调师培训圆满落幕。此次培训不仅让村民系统掌握中式烹调知识与技能，更拓宽了就业创业渠道，为推动乡村振兴、促进村民增收致富注入新动力。