云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑——采摘篇

进入雨季，吃菌子的季节又来了！得益于得天独厚的地理气候条件，云南的野生菌品种丰富、数量繁多。然而，在大家采摘烹饪野生菌时，很容易忽略误采误食有毒野生菌“中毒”的危害。为做好野生菌中毒防控工作，保障人民群众“舌尖上的安全”，云南食安君为大家带来《云南省野生菌中毒防控知识宣传专辑》。

专辑2：采摘篇

采摘需谨慎 辨识更重要

乡亲们，马上就进入雨季了，这个菌子也开始发了！有些人，会自己克山上拾回来吃，拾回来卖！在这里有些毒菌子的特征，我一定要交代给大家！

我们云南是菌子的王国啊，现在已经认得的有毒菌子有200多种，有些还会挨人闹翻掉嘞。我们省常见的有毒菌子有两种，这些年来，乱吃菌子中毒的基本都是着这两种闹翻掉嘞。一种是致命鹅膏，俗称白罗伞、草鸡纵等等，这种菌子的特征是：头上戴了帽子、腰杆系了裙子、这个脚上还穿了鞋子；另一种是长呢挨火炭菌一样的亚稀褶红菇，唉其他可以吃的火炭菌，单用眼睛瞧，你是瞧不出来嘞，你只要不注意捡回来，一吃就中毒。

山上出菌子的时候，认不得的千万不要捡、不要买、不要吃。尤其是长在阴暗、潮湿、脏的地方，颜色好瞧嘞、形状奇怪嘞、分泌物浓稠，而且瞧起来是赤褐色嘞，有辛辣、恶臭、麻臭等怪味的这些菌子，千万要小心了嘎！沾都不要沾、碰都不能碰！

野生菌防控要点“三个不”：

● 不采摘、不买卖、不食用自己不熟悉的野生菌。

野生菌采摘要点“三个一定不”：

● 生长在阴暗、潮湿、肮脏地带的野生菌一定不要采；

● 颜色鲜艳、形状怪异、菌盖上有疣突物的野生菌一定不要采；

● 有浓稠分泌物，且呈赤褐色的野生菌一定不要采。

各级人民政府，特别是乡镇人民政府、村委会要采取切实有效的宣传措施，加大野生菌中毒防控教育力度。

来源：云南省人民政府食品安全委员会办公室