铜壁关乡关于加强野生菌中毒防控的预警公告

云南是野生菌的天堂。迄今，云南记载可食的野生菌在1000种以上，毒菌约200种，易混淆常误食而引起中毒种类20余种。随着雨季来临，又到野生菌生长旺盛的季节，自采误食野生菌中毒已进入高发期，为有效遏制食用野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布野生菌中毒防控预警通告。

一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。  

三、学校食堂（含幼儿园）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、各类会议用餐和巡边守边执勤点等群体性用餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格落实主体责任，把好食用野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行先用沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查，建立野生菌中毒应急预案，熟悉和掌握处置方法，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打120急救电话求救，或前往铜壁关乡卫生院就诊。在等待救治过程中，迅速进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水，用手指刺激喉部进行催吐，饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克；要避免对已晕迷的患者口中灌水，防止窒息；要尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考。若患者病情严重的，要及时转诊到最好医院治疗，防止病情恶化。

六、乡卫健办要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中毒应急救治，最大限度减少死亡。乡卫生院、各村卫生室要在野生菌上市期间提前做好野生菌中毒应急救治的各项准备工作。

七、各村、各站所要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，提高人民群众食品安全素养。

八、农村集体聚餐要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

九、全乡上下要认真落实食品安全党政同责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要早预防、早发现、早控制，及时报告，互通信息，加强协作，妥善处置，确保人民群众饮食安全。

为了你的健康和生命安全，在此呼吁请认真学习正确鉴别或食用野生菌的知识和方法，谨慎食用野生菌，并通过多种方式对亲朋好友、同学广泛宣传野生菌防控知识，从源头上防范中毒事件发生。

特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒，或者发现食品质量问题进行投诉举报，可拨打电话12315。

特此公告

铜壁关乡人民政府食品安全委员会办公室

2022年5月17日