【安全教育】暑期、汛期食品安全消费提示

当前正值暑期、汛期，高温高湿且伴随有大雨等多重天气影响，导致食品安全风险增加。为有效防范和化解食品安全风险隐患，盈江县人民政府食品安全委员会办公室发布暑期、汛期食品安全消费提示如下：

一、严密防范汛期水源与食品污染风险

汛期出现洪水泛滥后易导致生活饮用水源及食品原材料遭受病原微生物（如细菌、病毒、寄生虫）、化学污染物（农药、工业化学品）以及垃圾、腐败物的严重污染。饮用自来水须彻底煮沸，请勿使用被洪水或积水污染的水源清洗食材、餐具或烹饪。所有被洪水浸泡、淹没或溅污的食品原料，包括粮食、蔬果、散装食品及包装破损的预包装食品，均存在不可控的污染风险，请勿食用；淹死、病死的畜禽及水产品也不要加工食用。请从正规渠道购买食品，警惕来源不明或感官性状异常的产品。

二、警惕高温高湿环境下的食品安全

湿热气候为微生物（细菌、霉菌）的大量繁殖提供了条件，加速了食物腐败变质进程，增加了细菌性食物中毒和霉菌毒素中毒的风险。肉、禽、蛋、水产品、豆制品等高蛋白食品必须彻底烧熟煮透。熟食和易腐败食品在室温下存放时间严格控制在2小时以内，需保存的应及时置于冷藏室。剩饭剩菜应快速冷却并冷藏且在24小时内食用完毕。凉拌菜、沙拉等即食食品应现制现食。任何发霉、变质的粮食、坚果、糕点等食品都不要食用；泡发的木耳、银耳等应即泡即用，请勿隔夜存放，以防产生米酵菌酸等致命毒素。请确保家庭冰箱正常运行，冷藏室温度≤4℃，冷冻室温度≤-18℃。特别注意，冷冻食品解冻过程中会刺激微生物生长，因此应避免反复解冻冷冻，建议根据每次食用量提前分装，按需解冻一次食用完毕。

三、做好个人与环境卫生防护

不良的食品加工习惯及不洁环境、器具是导致交叉污染的关键因素。处理食品前、接触生食品后、如厕后、处理垃圾后，请使用肥皂或洗手液在流动水下彻底洗手。严格做到生熟食品分开存放、加工和储存。处理生肉、禽、蛋、水产品的刀具、砧板、容器建议专用，使用后及时清洗消毒；冰箱储存时，要确保熟食品放在上层，生食品放在下层。保持加工场所清洁、干燥、通风。被洪水污染的餐具、厨具、食品接触面等，请彻底清洗并进行有效消毒后方可使用。及时清理垃圾，做好防蝇、防鼠、防虫工作。不要采摘、购买、食用不认识的野生菌、野果、野生植物。

四、严格农村集体聚餐备案管理

农村集体聚餐主办方和承办者要自觉履行报告义务，按规定及时向所在村、社区报备；保持宴席场所及周边环境清洁卫生，不使用劣质、变质、有毒有害、感官性状异常的原辅材料，做好餐饮具、用具的消毒保洁；不加工食用野生菌（含干制品）、四季豆等易引发食物中毒的高风险食品原材料；严禁提供无合法来源的散装白酒。

五、营造节约用餐良好氛围

树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，养成按需点餐习惯，建议采取分餐或公筷、公勺的方式用餐，自觉践行“光盘行动”，自觉抵制餐饮浪费。

六、外出就餐要谨慎

消费者外出用餐要选择营业执照、食品经营许可证等证照齐全且场所环境整洁卫生的餐饮服务单位就餐，不要到未经备案的路边临时餐饮摊点用餐。点餐时注意问清菜品的价格、分量，就餐后注意保留票据票证。网购食品或半成品，要查看卖家的相关证照及产品生产日期、保质期，选择正规平台购买。外卖食品选择近距离、较为熟悉、信誉良好的餐饮服务单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食物后，及时食用。慎购野生菌、凉菜、生食等高风险食品。

就餐时发现食品腐败变质、感官性状异常的，要立即停止食用。就餐后如出现身体不适的应尽快就医，并注意保留证据，同时拨打电话12315、12345进行投诉举报。

      盈江县人民政府食品安全委员会办公室

                                        2025年8月1日